Carciofini piccoli in olio extra vergine di oliva.

Dopo la raccolta a mano nei nostri campi di Palomonte (SA), i carciofini arrivano freschissimi in laboratorio, dove vengono lavorati esclusivamente a mano:

• si esegue la mondatura (eliminando foglie esterne e gambo)
• si fa la rifinitura minuziosa con il coltellino
• si ottiene solo il cuore tenero del carciofino
• i carciofini si immergono in acqua fredda e limone per non farli annerire

Una volta pronti, i carciofini vengono sistemati nei vasetti di vetro, ricoperti da olio extra vergine di oliva. È un lavoro di precisione, che richiede tempo e manualità.

Ingredienti:

• carciofini;
• olio extra vergine di oliva;
• sale marino integrale;
• aceto di vino bianco;
• peperoncino piccante;
• alloro;
• aglio;
• origano.

Senza conservanti e coloranti.