Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato.
Profumo: merito del sole caldo di questa terra se gli odori sono così densi e concentrati: amarena, in confettura e sciroppata, prugna e mora di gelso, vaniglia e chiodi di garofano, carruba e liquirizia, bacche di ginepro.
Gusto: la consistenza si rivela anche all’assaggio, dove si presenta pieno e strutturato e gradevolmente morbido. Nel finale ritornano echi di erbe officinali.
Ideale con piatti a base di carni arrosto o in umido. Da provare anche con legumi, funghi porcini e formaggi a pasta dura stagionati.
Temperatura di servizio 17 – 18° C.
Denominazione: Primitivo IGT Salento
Vitigni: Primitivo
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: medio impasto argilloso
Sistema di allevamento: alberello pugliese
Vendemmia: raccolta manuale. II settimana di settembre
Vinificazione: fermentazione con macerazione a 24°C per 15 giorni
Gradazione alcolica: 15%
