I.G.P. PAESTUM 2021 Uve: 100% Fiano Zona di Produzione: Foria di Centola Ambiente Pedoclimatico: -Terreno argilloso ricco di scheletro -Clima particolarmente secco e ventilato -Altitudine 180-250 mt s.l.m. -Esposizione Nord-Ovest Tipo di allevamento: Guyot Sesto d’impianto: 1,10 mt X 2,40 mt Piante per ettaro: Circa 3650 Anno d’impianto: 2009 Periodo di raccolta: Ultima decade di agosto, prima decade di settembre Vinificazione: -Macerazione a freddo per 6/8 - Fermentazione a temperatura controllata per circa un mese. Affinamento: -In acciaio sulle fecce fini per circa 6 mesi Titolo alcolometrico : 13,5 % Bottiglia: Renana di colore verde oliva Temp. di servizio: 12-14°C Longevità: Media