Il Barbaresco affascina per la sua eleganza e piacevolezza, con aromi speziati e vellutati che avvolgono al naso e al palato lasciando una lunga persistenza gustativa. Si presenta di color rosso rubino terso quando giovane, con riflessi granati se lasciato invecchiare. Ha un profumo intenso, si distinguono aromi floreali di viola, tartufo e marzapane. Ottimo il potenziale di invecchiamento, oltre i 10 anni se conservato a temperatura controllata e costante tra i 12°C e i 14°C. Temperatura di servizio: 16°-18°C Abbinamenti gastronomici: Questo vino si accompagna perfettamente a piatti a base di carne rossa o selvaggina, come per esempio la polenta con ragù di cinghiale. Altrimenti può essere degustato con piatti a base di tartufo, o dopo il pasto con taglieri di formaggi stagionati piemontesi.